Chips, Dolce Moka 10 kg

Különböző chipsek speciális keveréke az intenzív és pörkölt hatáshoz.

Tulajdonságok

• Pörkölt tölgyfa chips borkészítéshez és érleléshez, egy speciális recept.
• Étcsokoládés, pörkölt tölgyes jegyekkel.
• Erőteljes, testes ízérzet

Technikai információk

Francia tölgy

Speciális pörkölés

Használati útmutató

Fehér bor:

Az erjedés kezdetétől a jól integrált tölgyprofil eléréséhez és a gyümölcsös karakter megőrzéséhez.

Vörös bor:

Az almasavbontás előtt, egy összetettebb aromás profil és a tannin szerkezet maximális integrációja érdekében, vagy az érlelés elején.

Ajánlott érlelési hőmérséklet

Minimum 15°C, a mikrobiológiai feltételek szigorú ellenőrzésével.

Felhasználás

Ajánlott, hogy a pamut zsákokat a tartály töltöttségi szintjének felénél, élelmiszeripari kötőszalagok segítségével rögzítsék.

Ajánlott kontaktidő

Legalább 1 hónap folyamatos kóstolással ellenőrizve.

Gyakorlati péládk felhasználásra

Érett, koncentrált mediterrán fajtákhoz (például Tempranillo, Sangiovese) fekete bogyós gyümölcsösség fokozása érdekében, erőteljes, csokoládés és enyhén pörkölt jegyek: 2 g/l a malolaktikus erjedés kezdetén vagy az érlelés során.
Párlatoknál, étcsokoládés, füstös jegyekhez: 5 g/l érlelés közben.

Ajánljuk Flextank tartályokhoz.