Chips, Dolce Vanilla 10 kg

Speciális chips keverék a komplex, vaniliás karakterhez.

Tulajdonságok

Pörkölt tölgyfa chips borkészítéshez és érleléshez.

Tölgy, vanília, lakton és krémes jegyek a gyümölcsprofil befolyásolása nélkül.

Édesség és teltségérzet az ízben.

Techniki információk

Francia és amerikai tölgy keveréke

Különböző pörkölések keveréke

Használati útmutató

Fehérbor:

Az erjedés kedetétől a jól integrált tölgyprofil eléréséhez és a gyümölcsös karakter megőrzéséhez.

Vörösbor:

Az almasavbontás előtt, egy összetettebb aromás profil és a tannin szerkezet maximális integrációj érdekében, vagy az érlelés elején.

Ajánlott érlelési hőmérséklet

Minimum 15°C, a mikrobiológiai feltételek szigorú ellenőrzésével.

Felhasználás

Ajánlott kontaktidő

Ajánlott, hogy a pamut zsákokat a tartály töltöttségi szintjének felénél, élelmiszeripari kötőszalagok segítségével rögzítsék.
Legalább 1 hónap folyamatos kóstolással ellenőrizve.

Gyakorlati példák felhasználásra

Finom, elegáns fehérbor, amelynél cél a tölgy komplexitásának és mennyiségének növelése az ízben, a gyümölcsprofil tiszteletben tartása mellett: 1 g/l az erjedés kezdetén.
Érett, kiegyensúlyozott vörösboroknál, amelyek vaníliás, komplex tölgyprofilra törekednek, tekintettel a gyümölcsösségre, valamint az édességre és a testességre: 2,5 g/l az almasavbontás kezdetén vagy az érlelés során.

Ajánljuk Flextank tartályokhoz.