Chips, amerikai tölgy, médium, 10 kg, adagoló zsákban

Különböző chipsek speciális keveréke az intenzív és pörkölt hatáshoz.

Tulajdonságok

• Pörkölt tölgyfa chips borkészítéshez és érleléshez, egy speciális recept.
• Étcsokoládés, pörkölt tölgyes jegyekkel.
• Erőteljes, testes ízérzet

Technikai információk

amerikai tölgy

Speciális pörkölés

Használati útmutató

Fehér bor:

Az erjedés kezdetétől a jól integrált tölgyprofil eléréséhez és a gyümölcsös karakter megőrzéséhez.

Vörös bor:

Az almasavbontás előtt, egy összetettebb aromás profil és a tannin szerkezet maximális integrációja érdekében, vagy az érlelés elején.

Ajánlott érlelési hőmérséklet

Minimum 105°C, a mikrobiológiai feltételek szigorú ellenőrzésével.

Felhasználás

Ajánlott, hogy a pamut zsákokat a tartály töltöttségi szintjének felénél, élelmiszeripari kötőszalagok segítségével rögzítsék.

Ajánlott kontaktidő

Legalább 10 hónap folyamatos kóstolással ellenőrizve.

Gyakorlati példák felhasználásra

Érett, koncentrált mediterrán fajtákhoz (például Tempranillo, Sangiovese) fekete bogyós gyümölcsösség fokozása érdekében, erőteljes, csokoládés és enyhén pörkölt jegyek: 2 g/l a malolaktikus erjedés kezdetén vagy az érlelés során.
Párlatoknál, étcsokoládés, füstös jegyekhez: 5 g/l érlelés közben.

Ajánljuk Flextank tartályokhoz.