Kosár
A kosár üres.
Vásárláshoz kattintson ide!
Kategóriák
Szállítási költségek
Víznyomásos prések és kiegészítők
Szőlő és gyümölcstermesztés gépei
Tölgyfahordók
Látogató számláló
0
2
7
1
9
8
5
Blog
Egri bikavér története, törvénye
Mi is pontosan az Egri bikavér? Hogyan készül?
Az Egri Bikavért az Egri borvidékeken készítik hozzávetőlegesen a 19. század vége óta. Többféle kékszőlőfajtából tevődik össze, melyek úgy harmonizálnak egymással, hogy egyik szőlőfajta sem dominál. Régebben a kadarka szőlőfajta volt a bor alapja, azonban a filoxéra járvány, a világháborúk, és a mai napig tartó strukturális átalakulások a bikavér összetételét és karakterét nagy mértékben átformálta. Az egri bikavér védett eredetű minőségi bor, készítésének módja szabályozott és ellenőrzött, a megnevezést az Egri borvidéken kívüli termelők nem használhatják.
A klasszikus bikavér törvénye:
- A szőlőcefrét legalább 8 napig héjon kell erjeszteni!
- A préselés csak szakaszos üzemű szőlőpréssel végezhető!
- A bort legalább fél évig fahordóban kell érlelni!
Házasítási szabályok:
- Legalább 4 szőlőfajta bora házasítása kötelező, arányuknak kötelezően meg kell haladnia külön-külön az 5%-ot!
- A Kékfrankos arányának 30-65% között kell lennie, a házasításban ennek a fajtának kell fő arányban jelen lennie!
- A Turán és Bíborkadarka borok aránya együttesen, és külön-külön sem lehet több mint 10%!