Tel: +36 30 012 1145     E-mail: derigokft@gmai.com

Blog

Egri bikavér története, törvénye

2021.11.08 11:13
Egri bikavér története, törvénye

Mi is pontosan az Egri bikavér? Hogyan készül?

Az Egri Bikavért az Egri borvidékeken készítik hozzávetőlegesen a 19. század vége óta. Többféle kékszőlőfajtából tevődik össze, melyek úgy harmonizálnak egymással, hogy egyik szőlőfajta sem dominál. Régebben a kadarka szőlőfajta volt a bor alapja, azonban a filoxéra járvány, a világháborúk, és a mai napig tartó strukturális átalakulások a bikavér összetételét és karakterét nagy mértékben átformálta. Az egri bikavér védett eredetű minőségi bor, készítésének módja szabályozott és ellenőrzött, a megnevezést az Egri borvidéken kívüli termelők nem használhatják. 

A klasszikus bikavér törvénye:

  • A szőlőcefrét legalább 8 napig héjon kell erjeszteni!
  • A préselés csak szakaszos üzemű szőlőpréssel végezhető!
  • A bort legalább fél évig fahordóban kell érlelni!

Házasítási szabályok:

  • Legalább 4 szőlőfajta bora házasítása kötelező, arányuknak kötelezően meg kell haladnia külön-külön az 5%-ot!
  • A Kékfrankos arányának 30-65% között kell lennie, a házasításban ennek a fajtának kell fő arányban jelen lennie!
  • A Turán és Bíborkadarka borok aránya együttesen, és külön-külön sem lehet több mint 10%!

Bor készítéshez elengedhetetlenek az alábbi termékek: